Ольха считается универсальным вариантом - они используется для любых видом копчения и придает продукции приятный золотистый оттенок. Увеличивает срок хранения продуктов, придает им неповторимый вкус и манящий аромат, способствует образованию глянцевой корочки золотисто-коричневого цвета. Не выделяет вредных веществ во время горения.